Carpaccio de carbassó

Passos

1. Aquesta amanida és un plat molt saludable, deliciós i fàcil de preparar.
   Perquè quedi perfecta us aconsellem d’escollir carbassons ben tendres i que tinguin poques llavors. Aprofiteu-ne ara que és temporada!
   Podeu utilitzar altres fruits secs, com nous, avellanes, al vostre gust.
   I si no hi poseu formatge parmesà, hi podeu afegir una vinagreta de fruits secs i tindreu una amanida vegana boníssima.

2. Renteu bé el carbassó, eixugueu-lo i talleu-lo a rodanxes ben fines amb l’ajuda d’una mandolina. El carbassó no s’ha de pelar. És important que tingui una forma regular perquè les rodanxes surtin de mida semblant.

3. Torreu els pinyons en una paella sense gens d’oli i reserveu-los.

4. Per tallar els encenalls de parmesà podeu fer servir un pelador de patates o també podeu demanar que us els preparin a la botiga. També en venen ja tallats.

5. En el plat de servir col·loqueu les rodanxes de carbassó, els encenalls de formatge parmesà i el pinyons torrats que havíeu reservat.

6. Exprimiu mitja llimona i en un pot barregeu el suc amb l’oli d’oliva. Tanqueu el pot i sacsegeu-ho bé.

7. Amaniu les rodanxes de carbassó i el formatge amb la vinagreta obtinguda, deixeu-ho macerar uns 5 minuts i ja estarà a punt per tastar-ho!